Im Sauerland kennt sie jeder, die leckeren Spezialitäten, deren Rezepte seit vielen Generationen weitergegeben werden. Doch es gibt auch Zugezogene oder Besucher, die ihren Gefallen an der sauerländischen Küche gefunden haben. Ganz allgemein lässt sich sagen, dass die Sauerländer es vor allem deftig mögen. Hier werden nun in aller Kürze einige typische Gerichte vorgestellt.
Potthucke
Früher galt Potthucke als Essen für die arme Bevölkerung, da das Gericht aus einfachen Zutaten besteht. Man braucht nicht viel im Kühlschrank zu haben, um Potthucke selbst zu machen. In eine eingefettete Backform werden rohe und gekochte Kartoffeln gerieben, das Verhältnis beträgt dabei 4 zu 1. Pro Portion wird ein Ei unter die Kartoffelmasse gerührt und Sahne hinzugegeben. Alles wird dann vermengt, gewürzt und je nach Belieben werden Zwiebeln oder Wurst hinzugefügt. Mit viel Speck wird das Ganze dann im Ofen gebacken. Nach dem Abkühlen kann der feste Teig mit einem Messer der Marke WMF in gleichdicke Scheiben geschnitten werden und nochmals in der Pfanne gebraten werden. Oft trägt das Gericht Potthucke auch den Namen Puffert.
Himmel und Erde
Der Titel Himmel und Erde steht für die Herkunft der Zutaten des folgenden Gerichts. Wie man es sicherlich vermutet, sind damit Äpfel und Kartoffeln gemeint – also die Äpfel die am Baum wachsen und zur Erde fallen und die Erdäpfel, die im Boden wachsen. Bei dieser Mahlzeit werden beide Zutaten gewürfelt und gekocht, allerdings nicht gestampft oder zerdrückt. So kann der Speisende durchaus noch unterscheiden, was er im Mund hat. Dazu werden traditionell Würste serviert.
Verschiedene Würste
Gerichte mit Würsten als Basis gibt es viele im Sauerland, und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Neben der beliebten und weit verbreiteten Bockwurst gibt es auch regionale Wurstsorten, die nicht überall bekannt sind. Dazu zählt auf jeden Fall die Knochenwurst aus dem Oberen Sauerland, in der sich Knochen befinden, die natürlich nicht mitgegessen werden sollen. Auch Rinderwurst oder Pfefferwurst wird gerne gegessen, und beides sollte man unbedingt mal ausprobieren.
